안녕하세요!!
주말 잘 보내셨나요?저는 토요일 출근하면 주말이 너무 짧게 느껴지네요. 비가 오지 않는다고 했는데 비까지 오면 더 온다ㅠㅠ다.다들 힘내세요!ㅋㅋ
주말에는 오랜만에 양식을 만들어 먹었는데 얼마 전부터 이상하게 스테이크와 투움바 파스타가 먹고 싶은데 마침 석가탄신일에 쇼핑을 갔는데 안심스테이크가 저렴하게 할인 행사를 하더라구요! 그래서 안심하고 투움바 파스타를 만들 때 필요한 생크림을 하나 사서 집으로 가요!
그리고 토요일에 맛있게 만들어 먹었어요~
등심 스테이크 굽는 법, 스테이크 맛있게 굽는 법
재료 : 쇠고기 안심 (스테이크용) 250g, 올리브유, 소금, 후추, 버터 스테이크 가니쉬 : 호박, 방울토마토, 버섯 등 소요시간 : 30분 난이도 : 중
스테이크용 꽃등심미국산 프라임 등급인데 슈퍼에서 할인 행사해서 9900원밖에 안하는걸 보니깐 표면이 조금 얼어서 맛도 좋지만 미국산도 레벨높은 프라임급은 맛있더라구요 ㅎㅎ 두동 살까 했는데 어차피 파스타 같이 먹으니까~ 하고 한알만 샀어요 김치냉장고에 보관해놨더니 표면이 살짝 얼어서 꺼내서 실온해서 조금 더 해동
고기는 키친타올을 이용해 손을 눌러 핏기를 제거해 주세요
다음 스테이크를 시즈닝 해줄 차례 올리브유와 소금, 후추로 밑간을 해 줄 거예요.허브솔트나 스테이크 시즈닝 가루가 있다면 소금,후추 대신 준비해도 좋습니다.먼저 표면에 올리브 오일을 잘 발라줍니다.
그리고 저는 집에 스테이크 시즈닝이 있어서 쪼르르 뿌려줬어요확실히 일반 소금 후추나 허브 솔트보다 향신료가 들어가서 구웠을 때 더 풍미 있고 맛있긴 해요!이렇게 밑간을 해서 10분 정도 놔뒀어요
스테이크 가니쉬도 준비해주세요 평소에 아스파라거스를 많이 구워먹지만 저는 한꺼번에 많이 사면 항상 절반만 먹고 남기기 때문에 사지 않아요.ㅠㅠ대신 집에있는 야채를 준비해볼게ㅋㅋㅋ파스타를 만들때 넣으려고 사둔 버섯과 애호박 그리고 방울토마토를 꺼내줬어요
먹기 좋게 자르는 버섯은 아주 잘게 자르는 것보다 조금 크게 4등분으로 하면 식감이 좋습니다.애호박도 조금 도톰하게 썬다.
고기를 굽기 전에 프라이팬에 기름을 두르고 가니쉬들을 먼저 구워줄 거예요강한 불로 야채를 구우면서 시즈닝 가루를 토닥토닥 넣어 밑간을 하세요
빨리 익는 방울토마토는 맨 뒤에 넣고 구워줬어요이렇게 가니쉬를 먼저 굽는다
따로 접시에 예쁘게 담아주세요
프라이팬에 기름을 살짝 닦고 나서 올리브 오일을 넣어주세요.참고로 나만의 요령이라면 스테이크를 구울 때 빵은 궁중빵처럼 깊은 것을 좋아합니다.왜냐면 기름이 너무 많이 튀거든요 ㅠㅠ 그렇게 높이 있으면 너무 튀어
센 불로 팬을 뜨겁게 달군 후 꽃등심을 올려줍니다.지직거리면서 고기가 맛있게 익어갑니다
자! 여기서! 저 오늘 미디엄 웰던 정도 구워줄게요먼저 미디엄 구이를 기준으로 스테이크 굽는 시간을 설명드리겠습니다.고기를 팬에 올린후 앞뒤로 각각 1분30초간 센불에 구운후 버터 한조각 올려놓고 중불에서 각각 2분씩 구워주면 중간불 정도의 굽기입니다.여기서 1~2분 정도 덜 굽거나 더 구우면 레어, 웰던 정도만 구워줘요 저는 마지막으로 1분만 더 구워주고 미디엄 웰던 구이로 구워줬어요!
먼저 앞면을 1분 30초 동안 구운 후 뒤집어서 1분 30초 동안 굽습니다.센 불에 표면이 익어도 안에 육즙이 빠지지 않습니다.
그리고 1분 30초 지나면 다시 뒤집어주세요.
다음에는 버터 한 조각 넣어주세요. 넣어주세요.버터를 넣고 구우면 스테이크의 풍미를 더해줍니다.앞으로는 불을 센 불 말고 중간 불로 조금만 낮춰주세요
고기 위에 얹은 버터가 서서히 녹아서 팬 바닥에 가라앉는데 이때 숟가락을 이용해서 스프를 떠서 고기 위에 뿌려주세요
한쪽 면을 2분간 구운 후 다시 뒤집어서 2분간 구워요그리고 저는 마지막에 각자 30초씩만 구워줬어요
익힌 고기는 레스팅이 잘 돼요저는 호일을 꺼내서 고기를 싸줬어요.
스팅은 5분 정도면 충분합니다.
레스팅으로 육즙을 우려낸 맛있는 안심스테이크입니다!
한 덩어리 그대로 접시에 담아서 칼로 썰어 먹어도 되는데 저는 먹기 좋게 도마에 잘라서 접시에 담아줍니다.너무 두껍지도 얇지도 않게 먹기 좋은 크기로 잘라주셨어요.미디엄 웰던만큼 구워서 아주 잘 구워졌어요
접시에 고기와 가니쉬를 예쁘게 플레이팅 해드릴게요예쁘게 하는 쉬운 방법은 가니쉬를 알록달록 예쁘게 준비해 주지 않을까 싶어요 (웃음)
애호박, 양송이버섯, 방울토마토 3가지 스테이크 가니쉬를 곁들여주셨어요개인적으로 다 좋아하는 거라서 골라먹는 재미가 있었어요 ㅎ
맛있게 잘 구워진 안심스테이크의 등심은 지방이 적어 다이어트용으로도 많이 드십니다ㅋ 고소하고 담백한 맛이 씹을수록 올라오는 매력적인 부위입니다w
스테이크 굽는 시간을 타이머에 맞춰서 구웠으니 딱 적당한 구이 같아요! (웃음) 소고기 구이는 미디엄 레어 정도를 좋아하지만 스테이크는 미디엄 웰던을 좋아해 ㅎㅎ)
집에서 스테이크 굽는 건 안심 스테이크를 맛있게 굽는 건 어렵지 않죠?고기만 살찌고 맛있는 부위로 준비하면 누구나 쉽고 맛있게 만들 수 있어요! 오늘 밤 등심 스테이크로 맛있는 요리를 만들어 먹어보세요!
